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葡萄酒發(fā)酵罐一些使用指導(dǎo)工作提示

來源:云更新 時間:2022-07-08 09:23:06 瀏覽次數(shù):

葡萄酒發(fā)酵罐攪拌的首要功能是混合和對流傳熱,即使進(jìn)入的氣體分散化成汽泡并與提取液充足混合,使汽泡粉碎以擴(kuò)大氣-液頁面,得到需要的溶解氧速度,并使體細(xì)胞飄浮分散化于發(fā)醇管理體系中,以保持合理的氣-液-固(體......

葡萄酒發(fā)酵罐攪拌的首要功能是混合和對流傳熱,即使進(jìn)入的氣體分散化成汽泡并與提取液充足混合,使汽泡粉碎以擴(kuò)大氣-液頁面,得到需要的溶解氧速度,并使體細(xì)胞飄浮分散化于發(fā)醇管理體系中,以保持合理的氣-液-固(體細(xì)胞)三相的混合與品質(zhì)傳送,與此同時加強(qiáng)換熱全過程。因而,發(fā)酵罐攪拌器在設(shè)計方案時攪應(yīng)使提取液有充足的切向流動性和適當(dāng)?shù)膹较蚪∩磉\動。

葡萄酒發(fā)酵罐攪拌器大多數(shù)采用渦輪增壓式,渦輪式攪拌器有平葉式、彎葉式、箭葉式三種。渦輪增壓式攪拌器徑向混合差,攪拌抗壓強(qiáng)度伴隨著與攪拌軸間距的增加而變?nèi)?。?dāng)栽培基質(zhì)較粘稠時,混合實際效果就降低。為了更好地加強(qiáng)徑向混合,可采用渦輪增壓式和推動式離心葉輪同用的攪拌系統(tǒng)軟件。本設(shè)計方案按照設(shè)計規(guī)定采用渦輪增壓式攪拌器。

擋板的功能是避免液位中間產(chǎn)生渦旋流動性,提高湍動和溶解氧對流傳熱。擋板的度自罐底起至設(shè)計方案的液位相對高度止。

當(dāng)采用列管換熱器制冷時,可以用傳熱管制冷替代擋板,不用安裝擋板;此設(shè)計方案也不需安裝擋板。

葡萄酒發(fā)酵罐攪拌軸較長時,常分成二至三段,用連軸器聯(lián)接。

A只聯(lián)軸器的安裝部位,針對中小型發(fā)酵罐可安裝在外浮頂外機(jī)械密封上方;但大中型葡萄酒發(fā)酵罐將其存放在罐里機(jī)械密封下邊,上軸一般采用不銹鋼板材。本設(shè)計將其存放在罐里機(jī)械密封下邊,材料用不銹鋼板16MnR;而軸采用45碳鋼為原材料。

葡萄酒發(fā)酵罐的攪拌軸為細(xì)短軸,常設(shè)定底滾動軸承和里面滾動軸承來避免軸的晃動。中小型發(fā)酵罐用支撐桿調(diào)整式,大中型發(fā)酵罐用桁架結(jié)構(gòu)移動式。本設(shè)計方案采用推動力滾動軸系。

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